イムイェム

オリジナルの手作りタイカレーペースト タイカレー イムイェム

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HOW TO MAKE CURRY(美味しいカレーの作り方)

グリーンカレー

グリーンカレー

 

材料(4人分)

グリーンカレーペースト 50g
鶏もも肉 1枚
竹の子 100g
ココナッツミルク 400ml(1缶)
400ml
砂糖 10g
ナンプラー 30g(お好みで)
鶏ガラ 小さじ2

 




下ごしらえとしてタケノコ水煮を短冊切りにします。
鶏肉を一口大にカットします。

 




イムイェム   鍋に少量の油を入れ、
鶏肉に焦げ目が付くまでよく炒めます。

 




イムイェム   鶏肉に火が通ったらココナッツミルク1/3を入れ熱します。

 




イムイェム   ココナッツミルクに油が浮いて来たら、
グリーンカレーペーストを入れて溶かします。

 




イムイェム   ペーストに火が入ったら、
水、砂糖、鶏ガラ、タケノコを加え、
完全に火が通るまで煮込みます。

 




イムイェム   全ての具材に火が通ったら、
残りの2/3のココナッツミルクを入れて
一煮立ちするまで煮ます。あまり煮込み過ぎないように…
最後にナンプラーを加え味を調えて完成です。


※ライスに付属のハーブスパイスを
お好みでふりかけながらお召し上がりください。

 




レッドカレー

レッドカレー

 

材料(4人分)

レッドカレーペースト 50g
鶏もも肉 1枚
竹の子 100g
ココナッツミルク 400ml(1缶)
サラダ油(or ピーナッツ油) 130ml
400ml
紹興酒 大さじ2杯
鶏ガラスープ(粉末) 小さじ2杯
ナンプラー 30ml(お好みで)

 




鶏肉を一口大にカットします。

 




イムイェム   鍋に油を入れ、レッドカレーペーストを入れて弱火で焦がさないよう溶くように炒めます。

 




イムイェム   ペーストと油が馴染んだら鶏肉を入れ焦がさないようにさらに炒めます。



イムイェム   鶏肉にまんべんなく火が通ったら
水、紹興酒、鶏ガラ、タケノコを入れ
全ての具材に完全に火が通るまで煮ます。

※パプリカ、ピーマン、シメジなどお好みで加えると彩りも良く美味しくいただけます。

 




イムイェム   沸騰したらココナッツミルク1缶を加えます。

 




イムイェム   一煮立ちしたら最後に、
ナンプラーを加え味を整えて完成です。


※ココナッツミルクを加えてからは、あまり煮込み過ぎないように注意。
※ライスに付属のハーブスパイスをふりかけながらお召し上がりください。辛いのがお好みの方はナンプリックナンプラーをご飯にかけてどうぞ。